Beschreibung
Dieses thermophile Käsekultur STI-15 für Mozzarella mit 50 U dient der kontrollierten Hochtemperatur-Fermentation in der Mozzarella-Herstellung und ermöglicht eine stabile Gerinnung mit elastischer Textur, mildem Aroma und hoher Dehnbarkeit des Endprodukts.
Vorteile & Funktionen
• Thermophile Kultur – optimale Fermentation bei höheren Temperaturen
• Konstante Kulturaktivität – gleichmäßige und reproduzierbare Struktur
• Optimale Dehnbarkeit – elastische Mozzarella-Textur mit stabiler Fadenbildung
Häufige Fragen
Für welche Milchmenge ist die Kultur geeignet?
Eine Packung ist für bis zu 500 Liter Milch ausgelegt.
Warum ist die Kultur thermophil?
Sie arbeitet optimal bei höheren Temperaturen und unterstützt die typische Mozzarella-Struktur.
Welche Eigenschaften entstehen im Käse?
Es entsteht eine elastische, gut dehnbare Struktur mit mildem Aroma.
